Ярзуб - Ярославский
Зубной Портал
Зубной Портал
ГлавнаяСекреты приготовления салата "Оливье"
"Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им "салатом Оливье" и без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то" В. А. Гиляровский "Москва и москвичи"Салат “Оливье”, он же “Московский”, он же “Столичный”, а у иностранцев известен как “Русский салат” уже давно стал неотъемлемой частью русского праздничного стола. Дни рождения, юбилеи, Новый Год, свадьбы, застолья – на любом празднике Вы обязательно его найдёте. На столе слесаря, крупного акционера, простого инженера, цепкого менеджера, мелкого лавочника, и, наконец, президента - он вездесущ.
И даже в зарубежных странах салат пользуется бешеной популярностью. Пристрастие иностранцев к салату настолько велико, что Вы можете заказать “Оливье” практически в любых ресторанах Европы и Америки. Своё название знаменитый салат получил в честь повара Люсьена Оливье, который в начале 60-х годов XIX века был владельцем московского ресторана парижской кухни «Эрмитаж». Рецепт салата Люсьена Оливье был тайной, которую он так ни кому и не поведал и унёс с собой в могилу. И лишь в 1904 году рецепт был восстановлен по памяти одного из завсегдатаев “Эрмитажа”.
Для того чтобы рассчитать, сколько необходимо гостям салата для избавления от злобной тётки голода, надо на каждого едока добавить в салат одну приличную картошину. Предположим, что новый год мы празднуем с любимой, двумя детьми и с парой влюблённых соседей... Итого за праздничным столом у нас 6 человек. Для приготовления салата тонко и ровно нарезаем и перемешиваем шесть вареных в мундире картофелин, один-два маринованных огурчика, три моркови, одно очищенное от кожицы яблоко (лучше всего сладкое или кисло-сладкое), двести грамм отварной курицы, стакан зеленого горошка, три варёных вкрутую яйца, соль и перец по вкусу, можно добавить самую малость русской горчицы. В крайнем случае, курицу можно заменить ветчиной или отварным мясом, если же мясо заменить рыбой (селедкой, лобстерами, креветками, омарами и др.) то получится “Рыбный Оливье”. Все продукты для салата надо охладить до 8-10° (при этой температуре резко замедляется развитие микроорганизмов в продуктах и, следовательно, салат простоит дольше). Салаты из овощей заправляют майонезом непосредственно перед едой, так как, постояв 2-3 часа, они теряют почти всю питательную ценность. На заправку нашего Оливьё понадобится около двух банок майонеза. Готовить и хранить салат следует только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде, тогда он дольше продержит свой изысканный вкус. Солить “Оливье” надо перед самой подачей к столу, потому что если посолить его заранее, то овощи выделят много сока, и вкус такого салата будет значительно хуже. Салат приобретёт особо приятный вкус, если перед подачей к столу положить в него ненадолго лимонную корочку, вдобавок она поможет сохранить витамин С в Вашем салате.
Приготовленный по этому рецепту с помощью наших советов салат “Оливье” будет неотъемлемым блюдом на Вашем праздничном столе и доставит Вам и Вашим близким массу приятных ощущений. Приятного аппетита!!!...
Если вы все-таки решили пойти в ресторан и ищите информацию в Интернете, то имейте в виду, что хорошие рестораны не скупятся на правильное создание сайта и продвижение веб сайта в сети. Если у сайта ресторана плохой дизайн, навигация и трудно читаемый текст, то лучше не ходить в этот ресторан.
